先说一下，一只白羽肉鸡或817的光鸡（拔毛屠宰后的）成本多少呢？这些类洋快餐的店，一般用白羽肉鸡比较多。
对不起，又是这张图
2017年，小禽人曾就这个问题专门采访过中国白羽肉鸡联盟总裁李景辉先生。他分析了如下，肉鸡阶段，鸡苗（2.5元/只计算）、饲料、药物、人员、水电、折旧等考虑在内，上市时成本为7.5元/公斤。如果这一步便销售毛鸡，成本便是7.5元/公斤左右。
但一体化公司还有屠宰深加工环节。屠宰是考虑屠宰率以及屠宰一些列的水电、人工等制造费用，还要加1元/公斤。卖出时要考虑公司的总的管理成本（2-5%），综合下来，一体化公司成本线在8.75元/公斤左右。
一直2.5公斤的白羽肉鸡，全净膛（去头去脖去爪去内脏）的屠宰率大约70%多一点，也就是1.75公斤，这样成本大约是15.3元/只。
白条鸡
考虑到这些大型餐饮企业的订购量大，会有所优惠，采购价格或在18元/只左右，这仅仅是白条鸡，还没有烧烤。烧烤的话，会加上一些其他成本。
烤全鸡是华莱士有名的菜，价钱非常便宜，一只烤全鸡的价格只有25块钱。
事实上，一直白羽肉鸡做成的烤鸡，成本也就和25差不了多少，华莱士还是比较良心的，比较火爆。
后来肯德基也开始模仿起华莱士买全鸡了，但是它的价格实在是让人不敢恭维，一只烤全鸡卖到149块钱，吃华莱士价钱的好几倍了，有很多顾客都很纳闷，既然是模仿华莱士，又是同样以白羽肉鸡为食材，为什么价钱会定的这么高呢？
其实，无外乎以下几点：
第一是因为成本高，租金和人工费，这些就不说了，肯德基的东西都不是很便宜的东西。做成熟食产品，价格溢价比较高。但是华莱士也有租金和人工费，这点理由却是有些牵强。
其次，制作工艺也有所不同，肯德基制作的全鸡里面放有栗子等各种原料，相比华莱士的美味一些。但这些原材料，其实成本也并不是特别高，增加的成本很有限。但如果价格美味，还是有很多人愿意买单。
第三、宣传造势。肯德基里面随便一个鸡腿、鸡翅都不便宜，如果整只鸡买便宜了，那么这些散装的鸡腿、鸡翅、鸡胸肉怎么卖？
其实有网友算过，肯德基里面如果把所有鸡腿鸡翅鸡胸等部分拼成一只鸡，价格也差不多100元！就是下面的样子！
有网友将肯德基的鸡块拼接起来
还是远远没有烤全鸡的肉多，就能有100块……总不肯一整只还比这个便宜？
但是肯德基的烤全鸡在推出一段时间之后，却意外受到广大顾客的好评，据说是因为味道比华莱士的好，一些有钱的消费者愿意买单。
这也由此可见，有一个自己终端影响力的快餐店，能影响消费者思维的宣传，是多么的重要！
回头想想品质更好更美味的国鸡，看来前景还是满满的。
盐焗鸡